O que é polifenol ?

PRINCIPAIS COMPONENTES DO VINHO
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Os componentes do vinho estão ligados àqueles contidos na uva e mais aos formados durante a fermentação alcoólica.


- Água: trata-se de água vegetal, biologicamente pura, sendo o maior componente do vinho, contribuindo com cerca de 80% de seu volume. A porcentagem de água presente no vinho aumenta durante a fermentação alcoólica, aparentemente pela diminuição dos açúcares verificada.


- Álcool: forma-se a partir do açúcar, representando 5,5 a 17% do volume do vinho. É de vital importância para os vinhos tanto para a sua longevidade, como para a sua qualidade. É constituído em sua quase totalidade pelo álcool etílico e por pequena fração de outros álcoois como o metílico.


Álcoois superiores:


n propílico
iso propílico
n butílico
iso butílico
n amílico, etc


lnositol Glicerina

- Glicerina: é um álcool trivalente sendo um subproduto da fermentação alcoólica. Confere ao vinho sensação de doçura e maciez.

- Ácidos orgânicos: transmitem ao vinho o seu frescor. Um vinho deficiente em ácido torna-se "chato" ao passo que com excesso de ácido fica desarmônico. Os principais ácidos presentes no vinho são:
ácido tartárico
ácido málico
ácido cítrico
ácido láctico
ácido oxálico

Quanto à acidez volátil (ácido acético), é intolerável quando em teores superiores a 1,2 g/*

- Açúcar: um composto sempre presente mesmo em vinhos extremamente secos, devido à presença na uva de açúcares não fermentáveis, tais como as pentoses (arabínose e xílose).

- Polifenóis: são substancias colorantes do vinho. No que diz respeito à origem de compostos fenólicos nos vinhos, pode-se dizer: o engaço cede rapidamente ao mosto uma quantidade elevada de polifenóis a semente pode ceder frações notáveis de flavonas e taninos a casca enriquece o vinho principalmente pelos antocianos (vinhos tintos), flavonas (vinhos brancos).

Uma das características fundamentais que distinguem os vinhos tintos dos vinhos brancos é o fato de que os primeiros possuem uma maior resistência à oxidação (devido principalmente ao tipo de polifenol presente) e que portanto, podem ser conservados por mais tempo e envelhecidos.

Os principais tipos de polifenóis presentes no vinho são:



Antocianos - coloração vermelha
Flavonas - coloração amarela
Taninos coloração - amarela
Leucoantocianos - incolores

Os vinhos tintos, em geral, contêm antocianos e alguns taninos. Os taninos são os responsáveis pelo amarelo-alaranjado dos vinhos tintos envelhecidos. De fato, do vermelho intenso dos vinhos jovens, que é devido à influência decisiva dos antocianos, passa com o envelhecimento a uma cor vermelho granada e posteriormente vermelho tijolo, conforme sobrevem a maior influência dos taninos.

- Aldeídos e Ésteres: os primeiros são formados pela oxidação dos álcoois, já os segundos resultam da combinação de ácidos e álcoois. Ambos representam um importante papel no vinho, particularmente na formação de seu "bouquet".

Fonte :winexperts

Utilização de Polifenóis de Alcachofra para Fins de Emagrecimento e Tratamento de Gordura Localizada

Nota de Esclarecimento sobre a Utilização de Polifenóis de Alcachofra para Fins de Emagrecimento e Tratamento de Gordura Localizada






Diante da crescente utilização de polifenóis de alcachofra para fins estéticos, a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia – SBEM e a Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade – ABESO vêm a público fazer os seguintes esclarecimentos:



Não há evidência científica de que a aplicação de injeções de polifenóis de alcachofra tenha alguma eficácia na redução da gordura localizada. O tratamento, apelidado de ”barriga de tanquinho”, virou febre no país e vem sendo utilizado de forma incorreta e perigosa.
Em relação à via de administração dos polifenóis de alcachofra, também não existem estudos científicos que respaldem a sua segurança. Isto significa que a administração inapropriada do produto implica em sérios riscos à saúde, podendo provocar uma série de complicações tais como infecções, necrose de tecido e até mesmo a morte;
Medicamentos novos para redução de peso não são tão numerosos como nos fazem crer as notícias da mídia. São necessários anos de estudos para se comprovar a eficácia e a segurança de uma nova medicação ou produto;

Os endocrinologistas acompanham atentamente os avanços da ciência na busca de soluções para os problemas de Obesidade e os males a ela relacionados e vê com profunda preocupação a propagação de métodos milagrosos por profissionais que não tem comprometimento com a Medicina de qualidade.
A Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia e a ABESO são entidades oficiais, reconhecidas pelos seus órgãos reguladores e se sentem na obrigação de proteger a população contra falsas informações, falsas propagandas e falsos produtos que colocam vidas em risco.

Ressaltamos que aqueles profissionais que estiverem fazendo uso destes produtos poderão ser alvo de processos ético-disciplinares no Conselho Federal de Medicina e na alçada civil.


Fonte :SBEm